8 практических советов по устойчивому общественному питанию

Откройте для себя 8 практических советов по устойчивому общественному питанию, которые помогут сократить количество отходов, сэкономить ресурсы и без особых усилий проводить экологически ответственные мероприятия.

 

Знаете ли вы, что почти 24% всех калорий в мире в конечном итоге превращаются в пищевые отходы ? По данным Всемирного института ресурсов, ежегодно выбрасывается около миллиарда тонн продуктов питания.

Программа ООН по окружающей среде (ЮНЕП) также подтверждает в своем отчете, что на долю пищевых отходов приходится от 8% до 10% выбросов парниковых газов.

Кроме того, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН сообщила , что в 2020 году почти каждый третий человек не имел доступа к достаточному количеству продовольствия.

Поэтому неудивительно, что глобальные инициативы в области устойчивого общественного питания привлекают к себе больше внимания, чем когда-либо. Компании, занимающиеся корпоративным и неформальным кейтерингом, внедряют экологически чистые методы для достижения устойчивых результатов.

Они обращаются к экологически чистым товарам для общественного питания, таким как биоразлагаемые столовые приборы и посуда. Некоторые даже прилагают усилия, чтобы обеспечить правильную утилизацию посуды и остатков еды, чтобы уменьшить воздействие на окружающую среду.

Мы рассмотрим несколько стратегий и советов по организации общественного питания, чтобы понять, как устойчивые методы могут снизить воздействие предприятий общественного питания на окружающую среду. Более того, мы узнаем, какую решающую роль в этом процессе играет экологичная одноразовая посуда.

Что такое устойчивое питание?

Экологически устойчивое питание подразумевает предоставление услуг общественного питания с минимальным воздействием на окружающую среду. Оно также способствует позитивному социальному вкладу за счет повышения осведомленности об экологически чистых методах потребления.

Согласно данным Science Direct , услуги общественного питания в высококлассных отелях вносят значительный вклад в выбросы углекислого газа. Чем больше продуктов питания использует высококлассный отель, тем больше выбросов углекислого газа он несет.

С другой стороны, экологически чистый кейтеринг направлен на сохранение природных ресурсов и сокращение отходов, что автоматически способствует снижению выбросов углекислого газа. Некоторые предприятия пищевой промышленности начали использовать компостируемые столовые приборы. Между тем, другие используют биоразлагаемую посуду и столовые приборы, такие как изделия из бамбука и бумаги.

( Источник : Pexels )

Согласно отчету Custom Market Insights , рынок услуг экологически устойчивого кейтеринга достиг объема более 149 миллиардов долларов в 2024 году . Более того, к 2030 году он может превысить 221 миллиард долларов при среднегодовом темпе роста в 5.3%.

Основная причина этого — растущее предпочтение потребителей к органическим и этически произведенным местным ингредиентам. Кроме того, потребительский рынок также все больше осознает воздействие пищевых отходов и потребления пластика на окружающую среду, что стимулирует развитие рынка экологически чистого общественного питания.

8 практических советов по внедрению устойчивого общественного питания

Вы встретите множество предприятий по производству продуктов питания и напитков, которые активно принимают участие в глобальном движении за устойчивое развитие. Но мы пришли к пониманию, что соблюдения нормативных требований недостаточно для снижения воздействия на окружающую среду неустойчивой практики общественного питания.

 

Чтобы сделать планету более здоровой и чистой, вашему бизнесу необходимо активно взаимодействовать с экологически сознательными потребителями. Это позволит лучше понять их предпочтения и текущие усилия по обеспечению устойчивости потребления продуктов питания и напитков.

1. Исходные органические и местные ингредиенты.

Один из лучших советов по экологичному питанию — закупать ингредиенты у местных производителей и поставщиков органической продукции. Это снижает необходимость в транспортировке на большие расстояния, что приводит к выбросам углекислого газа от перевозок.

Более того, вы будете поддерживать местных фермеров, что, в свою очередь, будет способствовать развитию местной экономики и приведет к более органическому ведению сельского хозяйства. Это потенциально может ограничить использование синтетических пестицидов и удобрений для увеличения биоразнообразия с увеличением местного спроса.

 

2. Планируйте сокращение пищевых отходов

Обязательно сосредоточьтесь на сокращении отходов, потому что это принцип устойчивого общественного питания. Заблаговременно измеряйте порции различных продуктов питания и услуг, чтобы уменьшить количество остатков. Точно так же вы также можете планировать меню с учетом сезонной доступности, чтобы уменьшить количество избыточных заказов.

Заранее учтите количество гостей, чтобы лучше спланировать меню. Кроме того, сотрудничайте с продовольственными банками и благотворительными организациями, чтобы жертвовать остатки еды в соответствии со стандартами безопасности пищевых продуктов.

( Источник : Pexels )

3. Станьте более энергоэффективными

Хотите быть полностью устойчивым? Внедряйте чистую энергию и эффективные методы, которые могут значительно снизить выбросы углекислого газа в вашем бизнесе. Фактически, это также может привести к снижению эксплуатационных расходов в долгосрочной перспективе.

Мы рекомендуем выбирать бытовую технику с сертификатом ENERGY STAR, поскольку она потребляет меньше энергии. Внедрите на кухне практику выключения бытовой техники, когда она не используется. Также можно установить светодиодное освещение, так как оно имеет более длительный срок службы и более энергоэффективно.

 

4. Выбирайте экологически чистую упаковку и посуду.

Вся посуда и одноразовые столовые приборы в вашем заведении должны быть экологичными. Это касается и упаковки для продуктов питания и напитков. В качестве биоразлагаемых вариантов можно использовать контейнеры для еды из багассы , а также деревянные и бамбуковые столовые приборы.

Выбирайте продукты, соответствующие местным правилам компостирования и переработки, чтобы их было легче утилизировать. Это также будет способствовать уменьшению количества отложений на свалках с течением времени.

 

5. Внедрить методы водосбережения.

Многие предприятия забывают, что устойчивое общественное питание также предполагает экономию воды. Это не означает поиск альтернатив, а означает более осторожное использование, чтобы минимизировать отходы.

Вы можете обучать своих сотрудников и сотрудников методам экономии воды. Например, использовать посудомоечную машину только при полной загрузке или оперативно устранять протечки. Кроме того, вы также можете установить водосберегающие приборы и смесители для улучшения использования воды.

 

6. Включите растительные блюда в свое меню.

Для более разнообразного меню вам следует расширить выбор блюд на растительной основе. Более того, как показывает отчет Guardian , растительная диета приводит к меньшему выбросу парниковых газов .

Также рекомендуется проводить образовательные кампании, направленные на пропаганду среди клиентов более здорового и экологически безопасного питания. Это может не только обеспечить вам известность на рынке, но и помочь вам разнообразить планы меню.

7. Повышение осведомленности среди персонала и клиентов

Экологически ответственный бизнес должен просвещать своих клиентов, а также сотрудников и персонал. Помимо экономии воды и использования экологически чистой посуды, следует регулярно проводить тренинги по внедрению принципов устойчивого развития.

Вы можете взаимодействовать с клиентами через социальные сети и другие цифровые каналы, а также с помощью интерактивных публичных дисплеев, чтобы информировать их об инициативах в области устойчивого развития.

 

8. Продолжайте мониторинг для измерения воздействия и корректировки стратегий.

Наконец, желательно отслеживать все ваши инициативы и методы устойчивого развития, используя комплексные показатели. Вы можете настроить ключевые показатели эффективности (KPI), такие как вовлеченность клиентов, соотношение пищевых отходов и т. д., чтобы оценить влияние устойчивости в вашей кейтеринговой компании.

Установите контрольные показатели и продолжайте изучать рыночные тенденции, чтобы определить области для улучшения. Вы также можете получать обратную связь от клиентов и сотрудников для улучшения бизнес-процессов.

Устойчивая роль эко-одноразовой посуды

Одна из лучших стратегий обеспечения устойчивого общественного питания — использование экологически чистой посуды. Это может включать в себя самые разные варианты: от дерева и бамбука до жмыха и биопластика.

Использование компостируемых и биоразлагаемых материалов снижает потребность в пластике, что снижает негативное воздействие на окружающую среду. Более того, это поощряет клиентов к более здоровому и естественному выбору продуктов питания и напитков.

1. Ищите разные категории и материалы

Основная роль одноразовой посуды заключается в снижении негативного воздействия предприятий общественного питания на окружающую среду. Поэтому производители и поставщики объединили усилия для создания широкого ассортимента вариантов как для предприятий, так и для частных потребителей.

Они создали продукты из дерева, бамбука и волокна сахарного тростника для разнообразных кулинарных нужд, сводя при этом к минимуму зависимость от пластика и других продуктов.

Мы также подготовили для вас сравнительные статьи об этих экологичных столовых приборах, чтобы вы могли сделать свой выбор. Например, бамбук против сахарного тростника , багасса против бумажных изделий , контейнеры для еды из багассы против контейнеров из кукурузного крахмала.

2. Оцените воздействие экологически чистой посуды на окружающую среду.

Большинство вариантов, представленных в таблице выше, обеспечивают значительные экологические преимущества. Некоторые из них происходят из возобновляемых и быстрорастущих источников, таких как древесина, бамбук и сахарный тростник. Другие происходят из ответственно управляемых лесов, таких как пальмовые листья и бумага.

Более того, использование подобных биоразлагаемых материалов упрощает переработку и компостирование. Эти продукты распадаются на органические вещества и проникают в почву. В результате это уменьшает количество свалок и загрязнение земель.

Чтобы узнать о различиях между домашним и промышленным компостированием , вы можете перейти по ссылке.

3. Анализируйте рыночные тенденции и изменения.

Чтобы понять роль экологически чистой посуды, следует взглянуть на растущий мировой рынок таких товаров. По данным Grand View Research , в 2023 году объем рынка превысил 15 миллиардов долларов . Ожидается, что в период с 2024 по 2030 год он будет расти со среднегодовым темпом роста (CAGR) в 6.2%.

В то же время, согласно результатам научного исследования, почти 68% потребителей выбрали посуду, пригодную для вторичной переработки и не содержащую пластика. Правительства Гонконга и Европейского союза уже ввели запрет на одноразовый пластик, чтобы ускорить внедрение более экологичных альтернатив.

( Источник : Pexels )

4. Убедитесь, что вы выбрали правильную посуду.

Чтобы максимально использовать преимущества биоразлагаемых и компостируемых столовых приборов, выбирайте подходящие товары для своего бизнеса. Каждая кейтеринговая компания или предприятие общественного питания работает по-своему и имеет разную клиентскую базу с разнообразными потребностями.

После рассмотрения потребностей и предпочтений потребителей вам следует проверить наличие сертификатов, чтобы убедиться, что вы выбрали посуду. 

Точно так же обратите внимание на внешнюю привлекательность, поскольку большая часть биоразлагаемой посуды имеет естественную эстетическую привлекательность. Не забывайте, посуду следует выбирать исходя из блюд и напитков, которые вы подаете. Итак, внимательно оцените долговечность и долговечность различных вариантов.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Какие сертификаты должна иметь экологически чистая посуда?

Для деревянных столовых приборов и утвари следует искать сертификаты Управления по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами (FDA).

 

2. Может ли экологически чистая посуда помочь моему бизнесу?

Поскольку они биоразлагаемы и экологически безопасны, они демонстрируют вашу приверженность экологической устойчивости. Это повышает имидж вашего бренда среди экологически сознательных потребителей.

 

3. Все ли экологически чистые варианты посуды экономически эффективны?

Некоторые варианты могут иметь более высокие первоначальные затраты. Однако почти все экологически чистые столовые приборы и упаковка приносят долгосрочную выгоду. Это включает в себя снижение воздействия на окружающую среду и повышение репутации бренда.

 

4. Где я могу купить лучшую биоразлагаемую и одноразовую посуду?

Вы можете найти сертифицированных и уважаемых поставщиков в Интернете. Такие платформы, как Alibaba и Amazon, — хорошая отправная точка. Обязательно посетите местные магазины и производителей, таких как Ancheng.

Заключение

Очевидно, что устойчивое общественное питание предлагает нечто большее, чем просто снижение воздействия на окружающую среду. Это стратегия внедрения экологически чистых продуктов питания, таких как биоразлагаемые столовые приборы и биоразлагаемая посуда. Более того, поскольку в нем используются органические ингредиенты местного производства, он способствует более здоровому питанию и планированию меню.

Благодаря устойчивым услугам в области продуктов питания и напитков мы можем достичь нашей цели – сделать планету более здоровой и чистой. У нас есть такие варианты, как бамбук, жом и дерево, для экологически чистой посуды, заменяющей вредный пластик.

С другой стороны, мы можем практиковать энергоэффективность и предотвращать пищевые отходы, чтобы еще больше снизить негативное воздействие услуг общественного питания на окружающую среду. Хотя это ведет нас к более здоровой планете, это также может способствовать росту бизнеса по мере удовлетворения растущих потребностей потребителей.

Применяйте более экологичные и экологически чистые методы общественного питания вместе с Ancheng!

Компания Ancheng — ведущий мировой производитель посуды из дерева и бамбука. Наша компания имеет растущую клиентскую базу более чем в 100 странах , включая Европу, Юго-Восточную Азию, Северную и Южную Америку и Австралию.

Мы предлагаем продукцию, сертифицированную по стандартам BRC и FDA, которая соответствует потребностям вашего бизнеса в создании устойчивой и экологически чистой среды. От биоразлагаемой бумажной упаковки до перерабатываемой посуды из дерева и бамбука — все это мы производим здесь, в Ancheng.

Хотите оценить качество нашей одноразовой посуды с индивидуальным принтом? Запросите образец у наших профессиональных дизайнеров, чтобы получить фирменный набор деревянных столовых приборов или бамбуковую посуду.

Присоединяйтесь к Ancheng, чтобы возглавить перемены в вашей отрасли с помощью инноваций, ориентированных на устойчивое развитие. Свяжитесь с нами сегодня!