Виды ложек для приготовления пищи

Скромная кухонная ложка, пожалуй, самый незаменимый помощник на любой кухне. Этот инструмент, используемый для перемешивания, черпания, смешивания и подачи, далек от монолитности. Кухонные ложки отличаются удивительным разнообразием форм, размеров и материалов, каждая из которых разработана для решения конкретной задачи.

Понимание различных типов ложек крайне важно, поскольку правильный инструмент может стать решающим фактором между идеально приготовленным соусом и комковатой кашей. Это руководство углубляется в мир кулинарных ложек, рассматривает различные конструкции, обсуждает, какие кухонные принадлежности лучше всего использовать в зависимости от материала, из которого они сделаны, и даёт практические советы по выбору подходящей кухонной ложки.
 

Виды кухонных ложек

Разнообразие видов ложек для готовки весьма разнообразно. Хотя многие ложки выполняют несколько функций, их конструктивные особенности, такие как глубина чаши, длина ручки и наличие отверстий или прорезей, определяют их основное предназначение. Ниже представлен подробный обзор самых распространённых и необходимых типов ложек, которые можно найти на хорошо оборудованной кухне.
 

1. Ложка для смешивания

Цельная ложка — квинтэссенция универсального инструмента. Она характеризуется глубокой или умеренно плоской овальной чашей без отверстий.
Характеристики: Простая и прочная конструкция; обычно имеет длинную ручку (10–14 дюймов), чтобы руки не соприкасались с горячим воздухом. Размер чаши может варьироваться, но обычно достаточно большой, чтобы эффективно перемешивать и перекладывать умеренное количество пищи.
Основное применение: Это самая универсальная ложка для смешивания. Она идеально подходит для смешивания ингредиентов в миске, размешивания соусов, пробы супов, замешивания теста и переноса как жидких, так и сухих ингредиентов. Она необходима для равномерного распределения ингредиентов в кастрюле без их повреждения.
Габариты и размеры: Длина чаши обычно составляет от 2.5 до 3.5 дюймов, а общая длина — от 12 до 14 дюймов. Это стандартная большая ложка для готовки.
 

2. Шумовка

Шумовка — это разновидность сплошной ложки, имеющая несколько прорезей или отверстий в чаше.
Характеристики: По размеру и форме она похожа на сплошную ложку, но перфорация позволяет жидкости вытекать, а твердые частицы остаются.
Основное применение: Он в основном используется для извлечения или снятия пены с твёрдых продуктов, например, для извлечения яиц-пашот, овощей из кипящей воды или клецок из бульона. Он отлично подходит для быстрого удаления лишнего жира или воды перед подачей на стол.
Габариты и размеры: Практически идентична цельной ложке. Общая длина обычно составляет 12–14 дюймов, а ширина чаши — 2.5–3.5 дюйма, что соответствует стандартным наборам.
 

3. Сервировочная ложка

Хотя сервировочная ложка часто используется при приготовлении пищи, она специально разработана с учетом подачи и порционирования.
Характеристики: Обычно имеет большую, глубокую и часто более декоративную чашу, чем стандартная кухонная ложка. Ручка может быть короче или иметь форму, удобную для использования за столом.
Основное применение: Его основная функция — черпать и перекладывать еду из основного блюда или кастрюли на отдельные тарелки. Он незаменим при подаче рагу, запеканок, риса и овощных гарниров.
Габариты и размеры: Кухонные сервировочные ложки обычно имеют длину 10–13 дюймов. Столовые сервировочные ложки (для использования в столовой) обычно короче, около 8–10 дюймов, а длина чаши составляет от 3 до 4 дюймов.
 

4. Половник

Ложка-половник — это особый тип ложки, характеризующийся глубокой полусферической чашей и длинной, часто изогнутой, ручкой.
Характеристики: Глубокая, округлая чаша — отличительная черта. Ручка обычно наклонена вверх, чтобы предотвратить погружение руки в еду и позволить легко зачерпывать содержимое глубокой кастрюли.
Основное применение: Незаменима для подачи и переливания жидких или полугустых жидкостей. К ним относятся супы, рагу, соусы, чили и пунш. Существуют различные специализированные виды ложек-половников, например, половник для соуса (меньшего размера) и половник для соуса (ещё меньшего размера).
Габариты и размеры: Кухонные половники различаются по объёму чаши. Обычные размеры варьируются от 2 унций (1/4 стакана) для подливочных половников до 8 унций (1 стакан) или 12 унций (1.5 стакана) для больших суповых половников. Ручки почти всегда длинные, обычно 10-15 дюймов (25-35 см).
 

5. Шумовка

Шумовка — это весьма специализированный инструмент, иногда имеющий форму ложки, а иногда — мелкоячеистой корзины.
Характеристики: Шумовка-ложка имеет множество мелких отверстий или чашу из проволочной сетки. Традиционная китайская шумовка-паук имеет неглубокую вогнутую сетчатую корзину.
Основное применение: Как следует из названия, он предназначен для снятия пены, жира и загрязнений с поверхности кипящих жидкостей (например, бульона или джема). Этот «паук» особенно эффективен при жарке во фритюре, позволяя быстро и безопасно извлекать продукты из горячего масла.
Габариты и размеры: Чаша, или «паук», обычно широкая и неглубокая, часто диаметром от 4 до 7 дюймов, чтобы покрывать большую площадь. Ручка почти всегда очень длинная в целях безопасности, от 12 до 18 дюймов.
 

6. Деревянная ложка

Деревянная ложка — это непреходящий предмет обихода, заслуживающий отдельной категории из-за уникальных свойств материала.
Характеристики: Не реагируют на влагу, не царапаются и плохо проводят тепло (ручка не нагревается). Они бывают цельными, с прорезями и в форме лопатки.
Основное применение: Его все любят использовать для перемешивания соусов, ризотто и всего, что требует постоянного внимания. Это предпочтительный инструмент для перемешивания в посуде с антипригарным покрытием, поскольку он не царапает деликатное покрытие.
Габариты и размеры: Деревянные ложки бывают самых разных размеров. Стандартные кухонные ложки имеют длину от 10 до 14 дюймов. Небольшие дегустационные ложки могут иметь длину 8 дюймов, а большие «ложки для кастрюль», предназначенные для общественного питания, могут иметь длину 16 дюймов и длиннее.
 

7. Дегустационная ложка 

Хотя технически любая маленькая ложка может быть дегустационной, на профессиональных кухнях для санитарных целей часто используют специальные маленькие ложки с длинной ручкой.
Характеристики: Обычно имеет гораздо меньшую чашу, чем ложка для готовки, иногда не больше ложки для супа, но с длинной ручкой.
Основное применение: Специально для отбора небольших, безопасных для употребления проб из большой кастрюли для проверки приправ и вкусовых качеств, обеспечивая соблюдение гигиенических норм. Также подходит для перемешивания небольших партий.
Габариты и размеры: Чаша очень маленькая, часто вмещает от 1/2 до 1 чайной ложки. Отличительной особенностью является очень длинная ручка, часто 10–12 дюймов (25–30 см), позволяющая безопасно доставать содержимое глубоких кастрюль.
 

8. Шпатель

Современное материаловедение подарило нам силиконовую ложку, часто напоминающую по форме гибрид лопатки и ложки («спунула»).
Характеристики: Края устойчивы к высоким температурам, не царапаются и обладают исключительной гибкостью.
Основное применение: Благодаря гибкости лезвия он отлично подходит для соскабливания — идеально подходит для полного удаления соуса или теста из миски. Они идеально подходят для аккуратного перемешивания ингредиентов и абсолютно безопасны для использования в любой посуде.
Габариты и размеры: Большинство силиконовых кухонных ложек (спунулы) имеют длину от 10 до 13 дюймов. Длина головки (лопаточки/чаши) обычно составляет от 2.5 до 3.5 дюймов, что сопоставимо с длиной стандартной цельной ложки.
 

9. Мерные ложки

Хотя мерные ложки не используются непосредственно при приготовлении пищи, они являются важнейшими кухонными инструментами, используемыми до и во время процесса приготовления пищи.
Характеристики: Продаются наборами, обычно вложенными друг в друга, и оснащены точно откалиброванными чашами для точного измерения.
Основное применение: Решающее значение имеет точное дозирование сухих ингредиентов (например, специй, разрыхлителя и соли) и небольших количеств жидких ингредиентов (например, экстрактов и масел). Они обеспечивают точный химический баланс, необходимый для выпечки.
Габариты и размеры: Они различаются по объёму. Стандартные наборы включают 1/4 чайной ложки, 1/2 чайной ложки, 1 чайную ложку и 1 столовую ложку. Некоторые наборы также включают 1/8 чайной ложки и 1/2 столовой ложки.
 

10. Барная ложка

Характеристики: Ложка с длинной ручкой, часто с закрученным черенком и небольшой чашей/диском на конце.
Применение: Хотя он больше ассоциируется со смешанными напитками, его всё же можно встретить и в кулинарии (особенно в больших ёмкостях или при перемешивании в высоких сосудах). Строго говоря, он в основном используется для коктейлей.
Размер: Обычно около 12 дюймов в длину. 
Если вы также смешиваете напитки или помешиваете содержимое высоких емкостей, этот инструмент может оказаться полезным, но для ежедневного приготовления пищи вам может не понадобиться специальная барная ложка.

 

11. Ложка для спагетти

Характеристики: Также называется лопаткой для пасты; имеет чашу с вилкой или зубцами и часто имеет отверстия для слива. Предназначена для длинной пасты.
Применение: Специально для подачи спагетти, лингвини и других длинных блюд: зубцы помогают приподнять пасту, а прорези помогают удалить лишнюю воду или соус.
Размер: Удлиненная ручка (чтобы можно было достать содержимое глубоких кастрюль) и большая чаша, чтобы подавать щедрые порции.
Если вы часто готовите пасту, это специальный инструмент вам пригодится. Он предотвратит соскальзывание обычной ложки и падение пасты.

 

12. Ложка для поливания соусом

Характеристики: Ложка с большой глубокой чашей и длинной ручкой, как правило, термостойкая. 
Применение: Используется для подачи и полива мяса, птицы и овощей соком, соусами или маринадами во время приготовления. Также используется для переливания жидкостей из кастрюли на сервировочное блюдо.
Размер: Большая емкость для большого количества жидкости; длинная ручка, чтобы защитить руки от тепла.
Незаменим, если вы жарите или тушите продукты и любите периодически поливать их соусом для вкуса и сочности.
 

13. Заостренная ложка

 

Характеристики: Ложка с заострённым краем или кончиком, а не с полностью закруглённым краем. Заострённая ложка идеально подходит для жарки или других блюд, где требуется приготовление фарша, чтобы можно было измельчить его на мелкие кусочки.
Применение: Подходит для помешивания продуктов в углах кастрюль, измельчения ингредиентов, достижения краев и соскабливания при непрерывном черпании.
Размер: Обычно имеет стандартную длинную ручку; чашеобразную форму с наконечником.
Более специализированный инструмент — он пригодится, если вы много жарите или вам нужно добраться до узких углов сковороды.

 

14. Ложка для риса

Специализированный инструмент, особенно в азиатской кухне, для работы с клейким, вареным рисом.
Характеристики: Шамодзи представляет собой широкую, плоскую или очень неглубокую чашу. Часто изготавливается из дерева, бамбука или пластика. Пластиковые версии обычно имеют текстурированную или рифленую поверхность, чтобы предотвратить прилипание риса.
Основное применение: Используется для мягкого разрыхления риса после приготовления, а также для его сбора и подачи. Широкая, плоская форма предотвращает раздавливание и разминание нежных рисовых зерен.
Габариты и размеры: Обычно короче кухонных ложек, примерно 7–9 дюймов (18–23 см). «Голова» лопатки широкая, обычно 2.5–3.5 дюйма (6,5–8,5 см).

 

Обзорная таблица кухонных ложек

 

Мы составили обзор различных видов кухонных ложек. В этой таблице вы найдете информацию об их размерах, материалах и способах применения.

№	Тип ложки	Типичный размер	Общие материалы	Основное использование
1	Деревянная ложка	25–35 см	Твердая древесина	Перемешивание, смешивание
2	Ложка с прорезями	~ 30 см	Нержавеющая сталь / Нейлон	Слив и подъем пищи
3	Ковш	28–35 см, глубокая чаша	Нержавеющая сталь / Силикон	Подача супов и рагу
4	Ложка для смешивания	25–30 см	Дерево / Силикон / Сталь	Смешивание, складывание, перемешивание
5	Остроконечная ложка	28–30 см	Нержавеющая сталь / Силикон	Скрежещу углы, ломаю мясо
6	Сервировочная ложка	25–30 см	Нержавеющая сталь / Дерево	Порционирование и сервировка
7	Дегустационная ложка	20–25 см	Нержавеющая сталь / Дерево	Дегустация и приправа
8	Барная ложка	~ 30 см	Нержавеющая сталь	Перемешивание в высоких сосудах
9	Твердая ложка	28–30 см	Нержавеющая сталь / Нейлон	Подача твердых блюд
10	Бамбуковая ложка	25–30 см	Bamboo	Легкое смешивание, подача
11	Силиконовая ложка	25–30 см	Пищевой силикон	Безопасное перемешивание с антипригарным покрытием
12	Ложка для спагетти/пасты	30–32 см	Сталь/нейлон	Подъемная паста
13	Ложка для наметки	~ 30 см	Нержавеющая сталь	Полить мясо соусом
14	Перфорированная ложка	28–30 см	Нержавеющая сталь	Слив жидкостей
15	Мерные ложки	10–15 см	Сталь / Пластик	Измерение ингредиентов

 

Какую посуду лучше всего использовать для приготовления пищи?

Материал кухонной ложки, пожалуй, так же важен, как и её форма, поскольку он определяет её долговечность, термостойкость и, что особенно важно, безопасность для различных поверхностей кухонной посуды. Выбор лучшей кухонной ложки подразумевает оценку плюсов и минусов четырёх основных материалов.

 

Для повара идеальный набор кухонных ложек должен включать сочетание следующих материалов: силикон и дерево для антипригарных и деликатных задач, а также нержавеющую сталь для работы при высоких температурах, жарки во фритюре и интенсивного помешивания в металлических кастрюлях.

Как выбрать подходящую ложку для готовки?

Выбор правильной ложки — это не просто разнообразие, а соответствие инструмента задаче, кастрюле и руке пользователя. Вот основные моменты при выборе подходящего инструмента:

1. Подумайте о своей посуде

Это золотое правило выбора кухонных принадлежностей. Если на вашей кухне часто используется антипригарная посуда (тефлон, керамика), отдавайте предпочтение деревянным или силиконовым ложкам, чтобы сохранить покрытие. Одно прикосновение ложкой из нержавеющей стали может повредить поверхность и значительно сократить срок службы кастрюли или сковороды. Для прочных материалов без покрытия, таких как чугун или нержавеющая сталь, металлические ложки подойдут и обеспечат превосходную прочность.

2. Сопоставьте ложку с задачей и последовательностью.

Густые/тяжелые смеси (например, тесто, густые соусы): требуется прочный инструмент. Лучше всего использовать прочную деревянную ложку или толстую ложку из нержавеющей стали, так как нейлон или гибкий силикон могут погнуться или сломаться.
Жидкости/Супы/Жидкие соусы: Требуется глубокая и вместительная миска. Половник — бесспорный чемпион по подаче жидкостей благодаря своей глубине и изогнутой ручке.
Отделение твёрдых веществ от жидкостей: требуется дренаж. Шумовка или шумовка необходимы для извлечения, например, макарон или овощей из большого объёма воды.
Соскребание и складывание: Требуется гибкость. Мягкие, гибкие края силиконовой ложки/лопатки идеально подходят для того, чтобы ни один ингредиент не остался в миске.
 

3. Длина ручки и эргономика

Длина и ощущение ручки напрямую влияют на безопасность и комфорт, особенно при приготовлении пищи в глубоких кастрюлях или на сильном огне.
Глубокие горшки: Выбирайте ложки и половники с длинными ручками (12–14 дюймов), чтобы защитить руки от брызг масла или пара.
Эргономика: Выбирайте ручки, которые удобно держать. Деревянные ручки должны быть гладко отшлифованы, а стальные или пластиковые — иметь эргономичную форму или термостойкую рукоятку. Хорошая ложка должна быть сбалансированной и удобной для длительного использования.
 

4. Размер и объем

Концепция ложек разных размеров выходит за рамки крошечных чаш мерных ложек. Объём чаши сервировочной или размешивающей ложки имеет значение для эффективности.
Большие миски (примерно 3.5 дюйма): Отлично подходит для смешивания, размешивания больших объёмов продуктов и удобной сервировки. Это ваша основная большая ложка для приготовления и подачи.
Средние чаши (прибл. 2.5 дюйма): Идеально подходит для небольших кастрюль, деликатного помешивания и гигиеничного взятия проб пищи (ложки для дегустации).
 

5. Чистка и обслуживание

Обратите внимание на простоту очистки. Большинство ложек из силикона, нейлона и нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине. Деревянные ложки необходимо мыть вручную и периодически смазывать маслом, чтобы предотвратить высыхание и растрескивание. Если время и удобство имеют решающее значение, выбирайте материалы, подходящие для мытья в посудомоечной машине.

 

Заключение

Выбор кухонных ложек — основополагающий элемент высокофункциональной кухни. Это не просто инструменты, а специализированные инструменты, разработанные на протяжении веков кулинарной эволюции. От прочности и надежности деревянной ложки до высокой вместимости кухонного половника и точности мерных ложек — каждый тип служит своей важной цели. Понимая уникальные особенности цельной ложки, шумовки и шумовки, а также разумно выбирая материалы, такие как силикон для защиты от пригорания и нержавеющая сталь для долговечности, вы позволяете себе готовить эффективнее, безопаснее и успешнее. Правильно подобранный набор кухонных ложек поистине поднимает кулинарное искусство на новый уровень.

 

Обновите свою кухонную утварь с помощью Ancheng!

 

Вы тратите время на совершенствование рецептов и выбор лучших ингредиентов — зачем идти на компромисс в выборе инструментов для приготовления и подачи блюд? Аньчэн предлагает тщательно разработанные, экологически чистые кухонные принадлежности и столовые приборы, изготовленные из бамбук и дерево, сочетая экологичность и практичность. Размешиваете ли вы соусы, подаёте ли пасту или готовите семейные обеды, наш ассортимент гарантирует сочетание формы и функциональности. более 20 лет опыта Занимаясь производством кухонной утвари и столовых приборов, компания Ancheng позволяет вам оснастить свою кухню инструментами, которые долговечны, визуально теплы и соответствуют более экологичному образу жизни. Свяжитесь с нами сегодня и выведите свои кулинарные и обеденные впечатления на новый уровень.